◆砂出しと減菌
ホッキ貝は鮮度が命です。漁を終え帰港し、厳しいチェックを受け市場で競りにかけられます。買い付け後は即、樽前の工場に運びます。工場では海水を汲み上げて畜養専用の水槽で丁寧に砂出しをします。

◆新鮮で安心な商品
・発送前には金属片などの異物が混入していないか「金属感知装置」で最終チェックを行います。

・剥き身にして加工するものは従業員が熟練の技で手早く身を剥がし、鮮度が落ちないように細心の注意を払っています。

◆クリーンルーム
当社では加工商品製造のために、クリーンルームを設けています。「湯引き北寄貝」や「北寄醤油」などを製造しています。